Cap Nord : Pêche artisanale côtière

Homard Grillé à la dijonnaise

Ingrédients

•4 homards vivants de 11/2 lb (680 g)

Préparation

1 Déposer les homards, tête première, dans une casserole remplie d’eau bouillante et cuire 4 minutes. Égoutter et sectionner ces derniers en deux sur la longueur à l’aide d’un grand couteau. Casser chaque pince, à un endroit, d’un bon coup de hachette ou avec un brise-pince.

2 Badigeonner l’intérieur de chaque demi-homard avec la sauce dijonnaise. Cuire ces derniers sur le gril 3 minutes du côté intérieur (côté badigeonné) à feu moyen-élevé. Tourner et badigeonner une dernière fois l’intérieur de chaque demi-homard. Couvrir et cuire un autre 15-20 minutes à feu moyen.

3 Servir un homard par convive et accompagner avec des tranches d’ananas grillées et du riz.

Sauce dijonnaise

•4 c. à soupe (60 ml) moutarde de Dijon Jus d’un citron
•3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
•1 c. à thé (4 ml) Worcestershire
•1 c. à soupe (15 ml) basilic frais
•Poivre moulu
•Sauce aux piments forts

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner au goût avec le poivre moulu et la sauce aux piments forts. Servir comme sauce pour badigeonner lors de la cuisson sur le gril ou comme sauce d’accompagnement.