Cap Nord : Pêche artisanale côtière

POUILLY-FUISSE

POUILLY-FUISSE 2010 TRADITION

Commune de production : Chaintré à 10 km au Sud de Mâcon.

Superficie de l’A.O.C. : ce vin est un assemblage de plusieurs cuvées issues de différents terroirs (Clos Reyssié, Clos de M. Noly, Chevrières et Plantes Vieilles).

Age des Vignes : environ 55 ans.

Cépage : Chardonnay.

Sols : argilo-calcaire entretenus par labour total et enherbement partiel du rang suivant la situation des parcelles.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles du 24 au 26 septembre – Pressurage lent de la vendange entière avec pressoir pneumatique – Vinification sans sulfitage, sans levurage, sans chaptalisation ni acidification – Elevage sur lies fines en fûts de chêne. Mise en bouteille en septembre 2014.

Garde : Ce vin peut se conserver plus de 15 ans.

Dégustation : Habillé d’or clair, son nez développe des notes fruitées mêlées à des senteurs épicées. Dès l’attaque en bouche, il développe une matière charnue et ample, balancé par une présente acidulée, qui se prolonge longuement sur des notes finales d’agrumes confits.